ESSEN IST KOSTBAR
Das „Haltbar“ in der Nähe des Bauernmarkts auf der Gumpendorfer Straße schließt sich der Idee von Nachhaltigkeit des Bauernmarkts an.
Überschüssiges Obst und Gemüse, das auf den Wiener Märkten nicht verkauft wird, soll dort abgegeben und sinnvoll verwertet werden können.
Durch gute Lagerung und verschiedene Methoden wie Einkochen, Fermentieren und andere Konservierungstechniken wird die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängert.
Dieses Projekt soll nicht nur Lebensmittel retten, sondern auch Bewusstsein schaffen. Vor Ort werden deshalb Speisen verarbeitet und zubereitet. Gäste können im Lokal essen und trinken oder selbst aktiv werden – etwa in Kochkursen, in denen Konservierungstechniken vermittelt und Workshops wo Wissen über nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln weitergegeben werden. Zudem gibt es die Möglichkeit, haltbar gemachte Produkte direkt vor Ort zu kaufen.
Das Thema Lebensmittelverschwendung ist von großer Bedeutung, aber in der Gesellschaft noch nicht ausreichend präsent – dabei hat es enorme Auswirkungen auf das Klima und die Umwelt, von der Produktion über den Transport bis hin zum Handel, der Gastronomie und den Privathaushalten.
